¤ 750 gr bezelye - 6 tane en iyi kabuğu ayırın

¤ 500 gr fasulye

¤ 25 gr margarin veya tereyağı

¤ 1 büyük soğan - iyice rendelenmiş

¤ 850 ml tavuk suyu

¤ 1 demet taze nane

¤ Tuz

¤ Taze öğütülmüş karabiber

¤ 150 ml yoğurt

¤ 1/4 çay kaşığı köri

¤ 1 baş sarımsak, ezilmiş

¤ 4 küçük yaprak nane, süslemek için

HAZIRLANIŞI

Margarini tavada eritin. 1 Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarıncaya kadar 5 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatın, sonra bezelyeleri, ayırdığınız bezelye kabuklarını, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Ateşi kısın ve tencerenin ağzını kapatıp 20 dak. pişirin.

Bezelye kabuklarını ve naneleri çıkartıp çorbayı ılındırarak blender’dan geçirin. Tamamıyla soğumaya bırakın.

Bir kasede yoğurt, köri ve sarımsağı karıştırın. Buna 6 kaşık çorbayı ekleyip tekrar soğuk çorbaya karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında saklayın.

Servis etmek için:

4 tane soğutulmuş kaseye çorbayı döküp, nane yapraklarıyla süsleyin.

¤ Yoğurt 40 gr

¤ Patates 200 gr (1 Adet)

¤ Soğan 100 gr (1 Adet)

¤ Bezelye 500 gr

¤ Nane

¤ Tuz

¤ Karabiber

¤ Taze soğan

¤ Tavuk suyu (5 su bardağı)

Patatesler soyulup küçük kareler halinde doğranır.

Soğan incecik kıyılır.

Bir tencereye bezelye, patates, soğan, nane ve tavuk suyu konur. Arzu edilen miktarda tuz ve karabiber eklenir.

Orta dereceli ateşte kaynamaya başlayınca altını kısılır ve düşük ateşte 20 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra mikserde sıvı hale getirip tülbentten geçirilir.

Servis yapmadan önce tekrar kaynatılır.

Üzerine yoğurt ve kıyılmış taze soğan eklenip servis yapılır.

¤ 1 adet orta boy patates

¤ 2 adet havuç

¤ 1/4 kg pırasa

¤ 2 adet çarliston biber

¤ 1 domates

¤ 2 lahana yaprağı

¤ 1 çay bardağı dolusu maydanoz

¤ 1/2 limon

¤ 1 çay kaşığı şeker

¤ 1 tatlı kaşığı tuz

¤ 1/2 çay kaşığı karabiber

¤ 1/2 çay kaşığı köfte baharı

¤ 3 diş sarımsak

¤ 1/2 çay bardağı zeytinyağı ya da çiçek yağı

¤ 1.5 litre su

HAZIRLANIŞI

Sebzeler iyice yıkanır ve parmak ucu büyüklüğünde kesilir. Biberlerin çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Büyük bir tencereye zeytinyağı konulur ve kızmadan üzerine baharatlar (köfte, karabiber) atılır.

Hafif kızan yağa doğranmış sebzeler eklenerek beş dakika tahta kaşıkla karıştırılır.

Daha sonra su, tuz,şeker, sarımsak ilave edilir. Sarımsaklar dörde bölünmelidir. Suya ayrıca sıkılmış yarım limon suyu katılır.(Sebzelerin rengini koruyacaktır).

Kaynamaya yakın parçalanmış maydanozlarda ilave olunur.

Kaynama başladıktan sonra beş dakika daha kaynamanın devam etmesine izin verilmelidir.

Kıtır siyah ekmekle keyifle servis yapabilirsiniz.

¤ 2 çorba kaşığı sıvı yağ

¤ 2 adet doğranmış soğan

¤ 1 tatlı kaşığı kimyon

¤ 4 su bardağı tavuk suyu

¤ 2 adet orta boy patates (soyulmuş ve küçük küçük doğranmış)

¤ 1 su bardağı haşlanmış ve püre haline getirilmiş mısır

¤ 2 su bardağı haşlanmış mısır

¤ 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

¤ 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri

¤ 1/4 su bardağı krema (arzuya göre)

¤ Tuz

¤ Karabiber

Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın.

Soğanı ekleyip harlı ateşte rengi değişene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Dövülmüş sarımsak ve kimyonu ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin.

Tavuk suyunu ekleyip kaynatın.

Patatesi ekleyip ateşi kısın.

Kapağını kapatmadan 10 dakika pişirin.

Püre haline getirdiğiniz mısırı,haşlanmış mısır tanelerini ve maydanozu ekleyin. Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika harlı ateşte pişirin.

Peyniri, tuz, karabiber ve kremayı ekleyin. Peynir eriyinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sıcak sıcak servis yapın.

Öneri :

Peynirli mısır çorbasını servis yapmadan bir gün önce hazırlayabilirsiniz.

Isıtıldığında lezzetinden hiçbir şey kaybetmez.

Haşlanmış mısırı dondurulmuş olarak kullanabileceğiniz gibi eğer bulabilirseniz konserve küçük mısır da kullanabilirsiniz.

¤ 1 çay bardağı aşurelik buğday

¤ 1 çay bardağı kırık mısır

¤ 1/2 demet pazı

¤ 1 litre su

¤ 4-5 sap taze soğan

¤ 1/2 kase süzme yoğurt

¤ 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

¤ Tuz

¤ Kırmızıbiber

Aşurelik buğday ve mısırı haşlayın.

Pişen buğday ve mısırı ocaktan indirmeden 1/2 kase süzülmüş yoğurda 1 kaşık un koyun.

Üstüne azar azar çorbanın suyundan ekleyip karıştırın. Sonra bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin.

Bir tavaya zeytinyağını koyun.

Taze soğanları ve pazı yapraklarını iyice öldürün. İsterseniz içine kırmızıbiber ve tuz ekleyebilirsiniz.

Çorbanın altını kapatıp, tavadaki karışımı çorbaya ilave edin.

¤ 600 gram dolmalik kabak

¤ 400 gram patates

¤ 200 ml. light süt

¤ Tuz

¤ Nane

¤ Maydanoz

¤ Kişniş

¤ Karabiber

Patatesleri soyun.

Tepesini kestiğiniz kabakları yıkayın.

Küçük küçük doğradığınız kabak ve patatesleri bir tencereye koyun.

Tuzladıktan sonra üzerini geçecek kadar suyla 30 dakika haşlayın.

Süzdüğünüz sebze suyunun 200 ml.sini ayırın.

Nane, maydanoz ve kişnişi yıkayıp kurutun.

Malzemenin tümünü otlar ve sütle karıştırarak koyu bir karışım elde edin.

Sıcak servis yapın.

¤ 6 büyük soğan

¤ 4 ya da 5 tane domates

¤ 2 kırmızı biber

¤ 1 büyük lahana

¤ 1 demet kereviz sapı

3 litre su Son derece basit yani.

Sebzeleri büyük parçalara göre kesebilir ya da püre haline getirebilirsiniz. Tamamen size kalmış.

Verdiğim miktar bir ya da iki kişi için yeterli olacaktır.

Çorbanın hazırlanması 10 dakikanızı alır, pişirmesi ise en az bir buçuk saat.

İçine istediğiniz baharatı atabilirsiniz. Kekik, karabiber, pul biber vs…

Bu köylü çorbasını diyet yapmadığınız dönemlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Sindirimi son derece kolaylaştıran bir etkisi vardır.

¤ Yarım çay bardağı mercimek

¤ 1 küçük havuç

¤ 1 küçük soğan

¤ 1 yemek kaşığı salça

¤ 1 yemek kaşığı yağ

¤ Kırmızıbiber

¤ Nane

¤ Tuz

Bir tencerede su kaynatılır.

Yıkanan mercimekler, rendelenmiş soğan ve havuç kaynayan tencereye atılır.

Salça biraz suyla ezilip karışıma eklenir.

Mercimekler eriyene kadar pişirilir.

Küçük bir tavada yağ, biber, nane yakmadan eritilir.

Pişmiş çorbaya bu hazırlanan sos eklenir.

En az beş dakika kadar dinlendirilen çorba servis yapılır.

¤ 2 demet Turp (yaprakları ile)

¤ 2 tane Pırasa

¤ ½ su bardağı Krema

¤ 4 su bardağı Tavuk Suyu

¤ 2 yemek kaşığı Zeytinyağı

¤ Bir kaç sap kıyılmış Maydanoz

¤ Tuz

¤ Karabiber

Pırasa turp ve yapraklarını yıkayıp, ince ince kıyın ve hepsini zeytinyağında hafifçe sararana kadar çevirin.

Üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edin.

5 dakika kadar pişirin. Hepsini mikserden geçirin ve ince süzgeçte süzün.

Tuzunu ve biberini koyup, ısıtın ve servisten önce kremayla karıştırın.

Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin